인건비를 계산할 때

본인도 인건비를 시급으로 계산한다

A의 시급이 13,000원이고

200시간을 일했다면 260만원이라고 생각한다

260만원의 실제 인건비는 300만원이

무조건 넘는다

식당을 하면 식사를 주는 것은

한국 모든 식당의 국룰이다

식비도 비용으로 넣어야되는게 맞다

시급 13,000원에 200시간을 일했다면

1명에 320만원 들어가는 꼴이다

1명 쓰는게 그만큼 무서워진다는 것

처음 개업하는 사람들이 가끔 나한테 온다

그 사람들은 당연히 초보다

직원 쓸거냐고 물어보면 대부분 쓴다고 한다

대부분은 최저임금으로 계산을 한다

그게 가장 큰 실수다

월급 300만원을 주고 1년 쓴다고하면

3,600이 필요하다

3,600에 1.3배를 해야 되는게 맞다

그러면 4,660만원이 나온다

직원이 최소 3배를 벌어줘야

이득이 생긴다

직원의 최소 3배를 못 번다고

생각을 하면 직원을 쓰지 말고

직접 일하라고 조언 하는 편이다

매출액 말고 원가율을 따져야된다

원가가 계속 올라가는 것을 봐야된다

매출의 경우 가격을 올리는게 정말 쉽지 않다

하지만 원가는 계속 오른다

두 번째는 인건비다

내가 이 직원을 쓰는게 맞을 것인가에

대한 고민을 많이 해야된다

내가 힘드니까 직원을 쓴다고 해도

나와 비슷한 효과는 절대 안나온다

국세청에서 매년 종합소득세 안내할 때

소득률에 대해서 알려준다

만약 탈세, 문제가 없는데 저조하다면

사업을 못하고 있다는 뜻이다

자영업 도전, 인생을 바꾸겠다는

사람들에게 조언 해달라

일하고자 하는 업계에서

7년 이상의 경험이 있는 사람을

최소 3명 만나라

그 사람들에게 배울게 있다면

거기에서 일을 해보는게 맞다

경영 노하우를 배우기 위한 목적이다

F&B를 한다면 주방을 잡아야된다

주방장이 내일부터 월급 올려달라고 하면

사장은 무조건 올려줘야된다

핵심 기술을 사장이 무조건 가지고 있어야된다

가지고 있지 않는다면 사장이 휘둘리게 된다

방금 말한 두 번째가 진짜 중요한 조건이다

나쁜 말로 한다면 직원이 횡령을 하고 있는데

사장이 고발을 못하는 상황이라는거다

사장은 홀에 있는게 맞다

주방에 있다면 서비스가 개판이 된다

주방일을 할 줄 아는 사장이 홀에 있으면

가장 권위가 서게 된다

초보 사장들이 많이 하는 실수

1. 인건비 관련

시급에 최소 1.3배를 해라

2. 직원이 최소 3배를 벌어와야된다

그게 싫다면 직접 일해라

3. 매출액말고 원가율을 따져라

자영업에 도전하고 싶은 사람들에게 조언

1. 업계에서 최소 7년 이상 일한 사람 3명 만나라

2. F&B라면 주방에서 일해야된다

3. 핵심기술은 사장이 가지고 있는게 맞다

주방장이 가지고 있으면 사장이 휘둘린다

지식인 사이드 참고